Single malt, blended, pure malt, single cask, bourbon sont tous des whiskies bien différents. L’âge minimal légal pour faire un whisky est de trois ans et se popularise en Ecosse à l’époque des guerres napoléoniennes.
Le whisky se popularise lors des guerres napoléoniennes. Le blocus de l’Angleterre par Napoléon ne permettant plus aux amateurs de vin français de s’en fournir, c’est la boisson des Highlands qui ira donc dans les grandes villes anglaises du sud.
Les différents types de whiskies:
Pure malt: Fabriqué uniquement avec de l’orge malté et distillé, possibilité d’un assemblage de productions issues de plusieurs distilleries.
Blend: Le plus populaire, il s’agit de whisky d’orge mélangé à du whisky de grain ( blé, maïs, seigle ) qui sont des céréales de nature moins parfumée et donc moins « nobles ». On ne donne pas d’âge aux blends.
Single malt: Le plus noble des whiskies, composé uniquement d’orge malté ( fermenté ) et distillée dans la même distillerie.
Single cask: Single malt provenant d’un seul et même tonneau, obligatoirement un single malt.
Bourbon: Whisky américain du Kentucky élaboré dans le comté de Bourbon, il s’agit d’un alcool de grain, distillé à 80% avec plus de la moitié de maïs. Pas de single ou pure malt.
Grain: Whisky le moins raffiné car élaboré avec du maïs, du seigle ou du blé distillé. Le canada est réputé pour avoir produit des Rye qui sont en fait des whiskies de seigle.
Tennesse whisky: Fabriqué au départ comme un bourbon, il est ensuite filtrée à travers une couche de charbon de bois d’érable avant de le mettre en tonneau.
Cask strenght: Pour être commercialisés, tous les whiskies sont dilués avec de l’eau la plus pure possible afin que leur teneur en alcool soit réduite dans des proportions allant de 40 à 46°C. Mais ils sont mis en tonneaux avec des degrés avoisinant les 60°C. Le whisky strenght cask est embouteillé au sortir du tonneau sans dilution, le taux d’alcool important permet de déployer les saveurs.