En poursuivant votre navigation sur ce site, vous devez accepter l’utilisation et l'écriture de Cookies sur votre appareil connecté. Ils permettent de suivre votre navigation, actualiser votre panier, vous reconnaitre lors de votre prochaine visite et sécuriser votre connexion.

Filtrer par

Catégories du blog

Catégories du blog

Votre whisky selon votre goût et en fonction de l'heure de dégustation

Rare Old Whisky

Certains whiskies sont à juste titre considérés comme premium de part leur élaboration, leur rareté, leurs origines,...

Ces whiskies de dégustation sont notamment les single malts, les pure pot stills irlandais, les single barrel et les small batch bourbons.

Un petit cérémonial est toutefois requis pour avoir toutes les chances de profiter du nectar tant attendu. Le choix du lieu, l'ambiance ( pas trop de bruit ) et le moment de la journée sont primordiaux pour une bonne dégustation.

La dégustation d'un whisky n'est pas uniquement en fin de repas.
Les whiskies frais et légers se dégustent à l’apéritif, comme les single malts floraux des Lowlands et certains Irish whiskeys.

En fin de repas sont concernés les whiskies plus charpentés et typés, singles malts vieillis dans des fûts ayant contenu du xérès ou des Islay très tourbés.

Un bourbon constitue également un excellent digestif.

Le whisky est parmi toutes les eaux-de-vie celle qui possède la palette aromatique la plus étendue. Cette dernière s'étend du profil tourbé au profil léger tout en passant par le subtil ou encore le profil riche.

Goûts de céréales, de fruits, de fumée, d'iode, d'herbes fraîchement coupées, de caramel, de chocolat ou encore d'épices...

Il y a les arômes qui découlent des différentes étapes de l’élaboration (maltage, brassage, fermentation, distillation) et ceux qui proviennent du vieillissement dans le fût.

Les termes de l'oenologie comme l'ampleur, la finesse, la richesse, la complexité, l ‘équilibre et la précision aromatiques s'emploient à merveille pour constituer d’autres critères validant la typicité de tel ou tel whisky.

Les whiskies du monde entier offrent une variété très riche en saveurs et en arômes.

Leur élaboration du début jusqu'à la fin va créer un ensemble de caractéristiques qui en feront sa véritable particularité.

Du choix de l'alambic et donc du type de distillation choisi dépendra le style du whisky par exemple.

Pour mieux les savourer, il convient d'en décrypter les principales typicités et se laisser guider par les caractéristiques de chacun, tourbé, iodé, floral, fruité ou encore boisé.

- Goût léger et floral: les whiskies dont le profil apparaît comme léger se situent dans les saveurs végétales, florales et herbacées avec des caractéristiques de fruits doux et de céréales.
Cela tend à refléter le type de processus en usage dans ces distilleries comme la durée de fermentation ou encore la taille et la forme des alambics.

- Goût fruité et épicé: la saveur fruité désigne les whiskies les plus légers en bouche, ceux qui nous surprennent à imaginer la dégustation d'un gâteau à l'amande ou encore de fruits.
Les notes florales sont aussi plus marquées sur ce type de whiskies dit « fruités » qui désignent notamment les scotchs blends mais aussi les Irlandais et les Canadiens ainsi que certains malts écossais du speyside dont c'est la caractéristique première.

L'action de brûler l'intérieur des fûts de vieillissement pour accentuer leur imperméabilité donne un goût épicé au whisky, rencontrés dans bon nombre de cuvées standard d'écossais et de bourbons.

- Goût boisé et riche: cette saveur boisée du whisky provient de son vieillissement en fût et cette caractéristique dérive souvent du bois des fûts utilisé pour leur maturation.

Ces derniers sont obligatoirement en chêne européen ou américain.
Certains whiskies vieillissent dans des fûts usagés de sherry, de bourbon ou de rhum.

Le terme « boisé » est très souvent accolé à certaines cuvées de bourbons.

Les saveurs typiques vont de la vanille ( fûts de chêne américain) à la noisette, aux cigares, au chocolat et aux fruits secs ( fûts de chêne européen).

L'utilisation d'un fût de premier remplissage ou de réemploi peut aussi avoir une réelle influence.

- Goût tourbé et opulent: Un whisky tourbé promet d'office une abondance d'arômes et de saveurs avec des nuances perceptibles de tourbe, celle qui est brûlée lors du maltage.

La tourbe est une matière organique qui sert de combustible pour faire sécher l'orge lors de l'étape du maltage et qui transmet au whisky la saveur d'un mélange de terre et d'odeur fumée.

Elle concerne surtout les whiskies élaborés sur l'île d'ISLAY.

Nous vous souhaitons une bonne visite sur notre site,

L'équipe

logo pierres a whisky

Sous-catégories

  • BOWMORE 15 ans 1996 -...

    176,00 €

    Bowmore 1996 est issu d'un fût hogshead de deuxième remplissage.

    Ce single malt Bowmore 15 ans d'âge est onctueux, peu tourbé, marqué par des notes de fumée, de fruits exotiques (mangue) et de fleurs.

  • Bunnahabhain 18 ans -...

    139,00 €

    Long et persistant, c'est un malt que l'on appréciera en fin de repas.

    Bunnahabhain 18 ans est un superbe malt, complexe et délicat, en provenance d'Islay qui se révèle moins marqué par la typicité tourbée des malts d'Islay.

    Non filtré à froid, il se se caractérise par ses accents particulièrement moelleux, surtout maltés.

  • TALISKER 5 ans - Edition...

    120,00 €

    Talisker 5 ans est une cuvée limitée à seulement 417 bouteilles.

    Embouteillé dans un joli flacon orné d'une étiquette d'inspiration vintage.

    RUPTURE DEFINITIVE DE STOCK

    Rupture de stock
  • CAOL ILA 2001 - Single malt...

    149,00 €

    Edition limitée du fameux négociant italien SAMAROLI, Bouteille numérotée N°224 sur 330.

    Distillée en 2001 et embouteillée en 2014.

    Elégant et équilibré, ce Caol Ila incarne à merveille le style Samaroli tout au long de la dégustation. Le nez tout d’abord, qui se livre sans retenue tout en faisant preuve de discrétion. La bouche ensuite, plus imposante et cependant d’une fraîcheur vivifiante. Et, en guise d’apothéose, une finale extrêmement harmonieuse.

  • BLADNOCH 20 ans - 1993 -...

    114,00 €

    La distillerie Bladnoch est la plus méridionale des distilleries écossaises.

    Localisée sur la rive de la rivière Bladnoch dont elle tire son eau, elle fait partie des trois dernières distilleries des Lowlands.

    Le single malt de Bladnoch est réputé pour sa finesse, sa douceur et son équilibre.

    Ce Bladnoch 1993 ne déroge pas à la règle.

    Bouteille numérotée 562 sur 798.

  • IMPERIAL 19 ans - 1995 -...

    114,00 €

    Le single malt Imperial vintage 1995 est l'assemblage de deux fûts de bourbon hogsheads. Cask N°50175+50176.

    Ce speyside single malt de 19 ans d'âge est marqué par une palette aromatique intensément fruité, avec des notes d'abricot, de pomme et de cannelle.

    Il est bluffant par sa diversité tout en jouant parfaitement et avec finesse avec les notes d'agrumes.

    Bouteille numérotée.

  • GLEN SCOTIA 1991 - 22 ans -...

    124,00 €

    Glen Scotia de 22 ans, très peu marqué par le chêne et issu d’un fût unique de type hogshead. Cask N°1048

    Version très intéressante par ses notes aromatiques !

    Bouteilles numérotées. Edition de 378 bouteilles.

  • BENRINNES 19 ans - 1995 -...

    84,00 €

    Le Ben Rinnes est le point culminant du coeur montagneux du Speyside, ayant donné son nom à cette distillerie créée en 1826.

    Benrinnes 19 ans est un single malt de la région du Speyside en Ecosse,

    Hogshead. Cask N°5891. 266 bouteilles.

    Distillé le 06.06.1995 et embouteillé le 02.12.2014.

  • Longrow 18 ans - Springbank...

    198,00 €

    Ce Longrow de 18 ans d'âge est issu des derniers fûts de 1990 et déploie une belle puissance aromatique.

    La quasi-totalité des whiskies de la distillerie SPRINGBANK est vendue en single malt.

    Le longrow 18 ans est donc un single malt exceptionnel à déguster lentement car il le mérite vraiment. Fin, élégant et pénétrant.

  • ARDBEG 18 ans - 1998 - 60...

    490,00 €

    Cette version Ardbeg de 1998 de 500 ml est particulièrement rare. Embouteillée le 18 juin 1998 et mise en bouteille le 18 août 2016.

    Cask 1776. 280 bouteilles émises.

    Chaque étape de la dégustation est fortement imprégnée d’une tourbe qui cependant n’est jamais tout à fait la même. Particulièrement fruitée et saline au nez, elle se couvre d’embruns et d’épices en bouche avant de se rapprocher de l’orge maltée dans une finale d’une longueur impressionnante.

  • CRAIGELLACHIE 1991 - 21 ans...

    206,00 €

    Chieftain’s Choice est une gamme d’embouteillages millésimés en séries limitées comme cette bouteille exceptionnelle de Craigellachie de 21 ans.

    Embouteillé par Ian Macleod en avril 2012 pour une distillation datant de mars 1991.

    Cask N°: 2713. Hogshead.,292 bouteilles éditées.

  • LEDAIG 11 ans 2005 - Single...

    140,00 €

    Ledaig 2005 est un whisky très confidentiel, recherché des connaisseurs.

    Distillé le 08 novembre 2005 et embouteillé le 22 novembre 2016.

    1st Fill sherry Butt. Cask N° 900160. Bouteille numérotée.

    654 bouteilles émises.

  • GLEN KEITH 25 ans 1991 -...

    180,00 €

    Ce single malt Glen keith 1991 a été distillé le 05 juin 1991 et embouteillé par le négociant Signatory le 10 mars 2017.

    Bourbon Barrels, cask N° 73642 + 73643. 275 bouteilles éditées.

  • GLEN ELGIN 25 ans 1990 -...

    180,00 €

    Ce Glen elgin 1990 a été distillé le 29 novembre 1990 et embouteillé le 03 octobre 2016.

    Bourbon barrels, csak N° 7882 + 78884. Edition limitée à 295 bouteilles.